美食来啦---寿县十大文化系列之宗教文化、美食文化

时间：2015-9-24 寿县人点击数：次责任编辑：佚名

内容摘要：
美食来啦---寿县十大文化系列之宗教文化、美食文化

这里是楚文化的故乡。

这里是中国豆腐的发祥地。

这里是淝水之战的古战场。

这里比平遥古城还要早100年。

这里是全国七大历史文化名城之一。

这里是寿县古城。

而寿县的文化被提炼成“十大文化”，：楚汉文化、治水文化、廉政文化、战争文化、城墙文化、豆腐文化、宗教文化、红色文化、民俗文化、美食文化。

今天我们就来认识寿县特色鲜明和谐相处的宗教文化和博采众长味兼天下的美食文化。

　　特色鲜明和谐相处的宗教文化

　　寿县的宗教有道教、佛教、伊斯兰教和基督教，形成了形态各异、特色鲜明的宗教文化。

　　道教源于古代神道的巫祝史，转而为方士，形成道教。淮南王刘安在此学道求仙，集门客数千，完成《淮南子·原道训》论道名著，把黄老学说推到一个新的阶段。寿地道教至迟始于北魏，属全真宗，崇尚真君。道家文化的核心是“天人合一，对称互补”。强调人与自然和谐。道教庙宇原有四顶山奶奶庙(碧霞元君祠)、真武庙、城隍庙、关帝庙、三义庙、马神庙、火神庙、大王庙等，除四顶山奶奶庙外，余多不存。解放前，寿县道教已经衰落。解放后，随着党的宗教政策的贯彻落实，尤其是近年来恢复或新建了八公山道教建筑群，使道教出现新的生机。每年农历三月十五四顶山古庙会，吸引着周围县市民众，不远数百里前来，山上山下，万头攒动，盛况空前。

　　寿地佛教始于南朝前期。唐代属禅宗，唐末五代后属临济宗。佛教寺庵有报恩寺、卧佛寺、圆通寺、准提庵等，以报恩寺为最。报恩寺始建于唐贞观年间，旧名崇教禅院、东禅寺，占地面积1.47万平方米，建筑面积1.25万平方米，形成以佛堂、二佛殿、大殿、毗卢阁为一直线序列、三进重院，基础渐次升高，布局严谨，主次分明，为中国传统寺院的一大建筑群。大雄宝殿内泥塑十八罗汉像，为安徽省重点文物保护单位。近几年，由九华山安排僧人主持恢复佛事活动，新建和扩建佛殿，装修佛像，使报恩寺更加雄伟壮观，吸引了更多游客和信众前来浏览和进香。

　　伊斯兰教传入寿地，是以回族来居为始。寿县城内紫顺街唐、宋时即有“回回街”和小清真寺。明洪武二年(1369年)从山东老鹳巷移来边、朱、王、梅、张、赵6姓回民，在此生息繁衍，使寿县回民日益发展壮大。回民多信仰伊斯兰教。始建于明天启年间的清真寺，是安徽省重点文物保护单位，堪与北京牛街清真寺、西安化觉寺相媲美。

　　基督教是清末由美国传教士传入，现在在寿春镇和其它乡镇均设有教堂，供信教群众参加活动。

　　位于寿春镇东大街的福音堂是寿县地区最大的基督教堂，俗称福音堂，是美国基督教传教士出资于1924年兴建的，现为当地教徒活动的场所。福音堂建筑风格仿中式古建，重檐歇山顶，筒瓦屋面。室内彩绘天花，颇为考究。斗拱木雕人物故事，工艺精湛，栩栩如生。建筑结构揉合了中西建筑的风格，蕴含了大量的中西文化信息，为研究近现代中西文化和宗教文化在寿县传播提供了实物资料。现为六安市首批重点文物保护单位。

　　博采众长味兼天下的美食文化

　　“走千走万，不如淮河两岸”，淮河两岸，当数寿县。寿县由于地处江淮之间，气候温和，四季分明，境内河流密布，因而物产富饶，盛产稻米、小麦，畜禽、水产品和蔬菜均为天然绿色、无公害食品，为寿县饮食在全省乃至全国占有一席之地，奠定了坚实的物质基础。

　　从寿县的地理位置看，寿县饮食属于徽派菜系，色重、味浓、口感偏咸，注重菜肴的色泽和搭配，讲究刀功和火候。城镇和乡间进入农历九、十月份有腌制咸鸡腊鹅等肉食品的习俗，以备春节和宴客之需，腌制食品可煮可蒸，是佐餐的可口食品。

　　自汉淮南王刘安发明豆腐以来，八公山豆腐菜肴也成为徽菜的重要组成部分，日益受到广大消费者的欢迎。淮王鱼、瓦埠湖银鱼等当地特产，风味独特，成为海内外消费者的必选佳肴。

　　寿地民风纯朴，素为礼仪之乡，在饮食上很有讲究。如居家待客不上三个菜(三菜谓之待鳖)，以双数居多，喜庆时上圆子，谓之团团圆圆。春节是一年中的重要节日，民间有许多关于吉祥菜的说法：如在几案上放上油酥好的鱼，鱼嘴中塞进洗净的大葱，谓之充(葱)足有余(鱼)、年年有余；冻豆腐泡，谓之斗福；家家户户都要用枣子、糯米、元宵、白糖、百合、莲子打甜汤，谓之来年生活幸福甜蜜。

　　由于寿县城区回族同胞多达上万人，体现回族风味的美食也十分红火。早点有牛肉汤、油馍、辣乎汤、油茶等；当地回族同胞经营的餐馆和熟食摊点中，以牛、羊、鸡、鱼为主打菜，辅以当地产的东园、南园大白菜，风味独特；咸水鹅、卤牛肉、卤羊头肉、羊蹄等熟食也堪称一绝。

　　随着经济的发展和对外交流的频繁，寿县也融入了许多外地著名的品牌连锁店，如体现川味特色的火锅、以羊肉为主的火锅店；其他特色小吃也占有一席之地。