寿州特产---淮王鱼
| 内容摘要： 这种鱼看起来很奇特，全身青灰、有一节一节的斑纹，身上无鳞，然而烧熟了端上桌就全身发白，肚皮金黄一片，看着这个鱼和豆腐煮在一起，我想它肯定和淮南王有关，所以叫淮王鱼吧！ |
在寿县吃了中午、晚上两顿饭，中午吃的是全豆腐菜肴，因为主料辅料基本都是豆腐和蔬菜，只有一个明炉豆腐里有少量肉片，一帮老饕没荤的有些熬不住，一到晚饭时间，纷纷对我提出来希望晚上在品尝豆腐宴之余，增加肉啊鱼啊之类的菜肴，我说我们到寿县主要就是为豆腐来，增加肉啊鱼啊没问题，可你们吃得了吗？不要浪费啊！他们说豆腐是素的，没油水的，这个又吃不饱的，而且豆腐基本没纤维的，消化起来快，刚有饱的感觉一会就饿了，因此晚上要加一些荤的菜，我一想说得也对，豆腐又吃不饱的，于是大家都认为晚上应该在豆腐宴里加些荤菜。 于是在晚上吃饭和大堂经理商量晚上菜肴时，就问起大堂经理寿县可有荤菜类特色，如肉啊鱼啊之类有特色的是否可推荐一二，大堂经理说他们饭店除了豆腐菜一绝以外还有一绝就是淮王鱼，你们可以点个淮王鱼，可以清蒸，也可以红烧淮王鱼，也可做淮王鱼氽豆腐片，煮成一锅汤大冬天的吃了热乎！淮王鱼？我们面面相嘘起来，有老饕说“我们怎么没听说啊，算起来我们在江南一带鱼算吃的多了吃到位了”，是啊，我自认远的不说，最近二十年来江南的有名气的鱼算吃遍了，因为平时对鱼很感兴趣，在千岛湖鱼头汤出名前，在天目湖大鱼头出名前，我和老饕们都捷足先登去品尝了，而且品尝了不止一二遍，那么我们怎么没听说淮王鱼呢？ 寿州宾馆餐厅的大堂经理看出我们的疑惑，笑着尽量用简单的语言解释清楚，他说“淮王鱼知道的人不多，因为他只在千里淮河的靠近凤台县、寿县、淮南市一带约20公里范围内活动，而且这种鱼喜欢钻淮河水下的山缝岩洞，在岩石缝中繁衍生息，不太好抓鱼，因此只有凤台县、寿县、淮南市吃的到淮王鱼，别处是没法吃到这个名贵鱼的”， “那不和江阴、启东、崇明一带的刀鱼一样了吗”？我们中有人说道，“是啊，尽管淮河上游河南下游徐州也看得到吃得到淮王鱼，但已经不正宗了，只有在凤台县、寿县、淮南市吃到的淮王鱼才算正宗，你们要不来个淮王鱼煮豆腐”？大堂经理问，于是一个老饕问起淮王鱼价格，他报了150元一条，于是我们说就来个淮王鱼煮豆腐吧！大堂经理还介绍了他们这里的黄鳝都是野生的，要不来个泡椒煮黄鳝？四十八元一盆，我们说好啊，于是他就去吩咐抓淮王鱼了。 我们中有人担心这个大堂经理是否为了推销这个鱼而大吹特吹了，怕150元一条在寿县绝对是高消费了却不值得！150元的淮王鱼性价比到底怎样啊？我们中有人小声嘀咕起来，我说没吃过就要去吃，吃的不好下次就不吃，没啥关系的，后来我们知道我们吃的淮王鱼有水中活化石之称，是仅产于淮河中游凤台硖山口的一种名贵鱼种。 这种鱼看起来很奇特，全身青灰、有一节一节的斑纹，身上无鳞，然而烧熟了端上桌就全身发白，肚皮金黄一片，看着这个鱼和豆腐煮在一起，我想它肯定和淮南王有关，所以叫淮王鱼吧！看这个菜的色面，鱼身洁白肚皮金黄，鱼汤乳白青葱点缀，闻一闻香气四溢，吃起来鲜嫩细腻，入口即化，只有主骨没有鱼刺，而且这个鱼肉吃起来居然也象豆腐一般嫩滑。然后我品了一口鱼汤，汤在舌尖上打个滚咽下肚去，厚实的滋味却在口腔内回荡，鲜美似琼浆也不过如此吧，我们这些吃了很多鱼菜的人不禁象刘姥姥进大观园一样声声叫起来！ 寿县一游，尽管在网上做了功课，却将淮王鱼漏掉了，如果不是在寿县吃到淮王鱼，我们不知要心生多少后悔！这个晚上我们除了吃豆腐菜、淮王鱼外，还吃了泡椒煮的野生黄鳝，淮王鱼汤鲜、泡椒黄鳝辣，我们这个晚上筷子几乎没离开过这两个特色菜！
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